ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語@限りなく透明に近いﾄﾞﾝｸ

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ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語

■松成容子■ドンク■旭屋出版■2005年08月発行年月：2005年08月ページ数：327p サイズ：単行本 ISBN：9784751105238 松成容子（マツナリヨウコ）1959年岡山県生まれ。奈良女子大学食物学科卒業。おもに食べ物の生産、流通、文化、科学、料理などをテーマとする情報誌、書籍の編集制作に携わり、人々の暮らしや女性問題にも目を向けている。1992年より、パンとチーズの専門誌を多く手がける編集プロダクション「たまご社」代表。欧州型食育をモデルに実践的食育を展開するNPO法人「食育研究会Mogu　Mogu」の代表理事としても活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　100年の物語（「藤井パン」の誕生／カフェのあるモダンな店「藤井パン」　ほか）／第2章　ドンクに歴史を刻んだパンとお菓子（黄金時代の製法で作る、ドンクのフランスパン／ハレの日のパン、ブリオッシュのバリエーション　ほか）／第3章　美味しいものへの飽くなき追求（全国「シャトー」展開の夢／藤井幸男のエピソード（1）パートナーとしての夫婦　ほか）／第4章　共感し合う同胞たち（日本にパンの真髄を教えたフランスパンの神様ーフランス国立製粉学校名誉教授　レイモン・カルヴェル氏／フランスパンはシンプルに食べよードンク技術顧問　シモン・パスクロウ　ほか）／次の100年に向かってーあとがきにかえてフランスパンを日本に定着させたパン屋の美味しくて心温まる100のショートストーリー。本科学・医学・技術工学その他科学・医学・技術その他
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